Le gallette sono di mais, di grano saraceno, di riso.
Ve ne sono davvero di tanti tipi però sappi che è una leggenda metropolitana il fatto che facciano dimagrire.
Le gallette e i suoi 5 segreti
Non fanno dimagrire
Come anticipato non fanno dimagrire però sono comode in quanto possono stare in dispensa per lungo tempo e sono un ottimo sostitutivo a tavola di pane, grissini, cracker.
Ricorda che in cucina non è detto che una cosa pratica sia per forza salutare.
Ma sono leggere (almeno in apparenza)
Sono leggere e questo perchè sono prodotte dall’intero chicco del cereale (farro, riso, mais, grano saraceno) per estrusione.
Cosa è l’estrusione?
L’estrusione è un modo di cottura ad alte temperature e altrettante alta pressione che le dà quell’aspetto così leggero.
Quante calorie danno?
100 grammi di prodotto danno circa 400 calorie mentre una stessa quantità di pane bianco ne fornisce 290 e il pane integrale circa 224 calorie.
Per meglio rendere l’idea una galletta da mediamente 35 calorie tuttavia 100 grammi di pane sono due fette mentre 100 grammi di gallette equivalgono a 10 fette.
Risultato?
Il pane fornisce meno calorie e riempie di più.
E questa cosa non è da sottovalutare per coloro i quali vogliono seguire una dieta dimagrante!
Sono genuine oppure no?
Un alimento lavorato si sa che non ha gli stessi valori nutrizionali di quelli freschi.
Come mai? In quanto in genere subiscono svariati passaggi prima di essere confezionati mentre un pane (anche di media qualità) che, comunque, risulta essere più naturale e, quindi, sarà anche più povero sul piano nutrizionale!
Rischio attacchi di fame imprevisti
E’ importante evitare attacchi di fame imprevisti tra un pasto e un altro che potrebbero mettere in serio pericolo la linea.
Tanto più che l’amido che contengono è davvero facilmente assimilabile e ne consegue un innalzamento dell’indice glicemico.
Cosa è l’indice glicemico?
L’indice glicemico è la misura della capacità che uno specifico alimento ha di innalzare la glicemia.
Ecco ancora un altro esempio per meglio rendere l’idea.
Il pane ha un indice glicemico tra i 50 e i 60 mentre le gallette tra 90 e 113.
Cosa vuol dire? Vuol dire che non è assolutamente adatto per le persone diabetiche e per chi vuole seguire una dieta dimagrante!
Per questo motivo è davvero molto meglio per costoro mangiare del pane integrale che contiene più vitamine, sali minerali e proteine a fronte di un minor numero di carboidrati senza contare che contiene fibra che da una mano al rallentamento dell’assorbimento di grassi e zuccheri e sazia in maniera maggiore e per più tempo.
Le gallette di riso e la celiachia
Relativamente a quelle di riso (capirete presto perché le menziono nello specifico) può anche contenere seppur non in modo eccessivo sia arsenico sia acrilammide che potrebbero essere cancerogeni. Non allarmarti, ok?
Mangiale ogni tanto anzi lasciale nella dispensa per ogni evenienza però non abusarne nel consumo che è meglio … tutto qua!
Anzi quando le mangi abbinaci della frutta o della verdura fresca.
Eventualmente evita di mangiarle, ad esempio, se sei incinta.
E’ una soluzione per i celiaci
Io lo sono (tranquillo non è una brutta cosa) e ho imparato ad apprezzare le gallette di riso!
Cosa è la celiachia?
In parole povere, semplici e facili non posso mangiare la “classica” pasta o pane oppure la pizza in quanto contiene glutine che mi fa sentire male perciò devo mangiare quelle che non lo contengono (nda e al giorno d’oggi sono altrettanto buone)!
E il riso è una più che valida alternativa, quindi, anche le gallette a patto però che abbiamo la scritta senza glutine oppure la spiga sbarrata simbolo di un alimento consentito anche a noi.
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